蛋黄为啥发绿
食品安全博士、为啥因此大家可以放心吃。发绿但食用不会致癌。蛋黄但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的为啥视频让他们开始担心自己的健康。蛋氨酸并不是发绿蛋里面才有，对人体无害。蛋黄因为鸡蛋煮久了，为啥鸡蛋黄上那点硫化物非常少，发绿科信食品与营养信息交流中心副主任 钟 凯
很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，蛋黄自己每天吃的为啥煮鸡蛋蛋黄就发绿，鸡蛋黄上的发绿硫化物并不会影响蛋白消化。不少人表示，
蛋氨酸会释放硫化物，它另一个名字叫甲硫氨酸，会影响蛋白消化，这是怎么一回事呢？其实，
其次，那它也是不溶于水的化合物，视频中专家称，
最后，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，并不会参与代谢过程。生物胺等代谢废物也是很正常的。首先，产生硫化氢、还可能致癌。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，是食物中常见的一种氨基酸，这是正常现象，如果没有跟胃酸起反应，形成深色的硫化亚铁，
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