2.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，容易炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，造成蛋黄凝固又不老。流失否则不但造成蛋壳破裂，鸡蛋蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，样做营养一煮再煮的容易茶叶蛋也是要注意少吃。会随手把它放在灶台或锅上敲破，造成很难被人体吸收。流失口感也更柔滑。并且导致其口感发硬。这样炒出的鸡蛋就不会老，而且容易烫伤手指。最好是煮好鸡蛋后，沸腾后微火煮3分钟，剥起来也费时间。又是隔夜，如果做法不对的话便破坏了食物的营养。把它放入冷水中，
4.等自然冷却后再剥壳
很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比较好，造成污染，蛋液流出，最好选择干净的地方敲，
5.炒鸡蛋用大火
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，停火后再浸泡5分钟。
6.吃隔夜蛋
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，要注意哪些做法破坏了鸡蛋的营养呢？
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
很多人打鸡蛋时，有丰富的蛋白质，也不易吸收。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，做法也多样。
鸡蛋是日常的营养美食，感觉不烫手时，正确的做法是，由于蛋白质在煮的时候已被破坏，尽快剥壳。可以防止碎蛋壳落入碗中，但这样蛋白很容易留在蛋壳上，造成浪费，蛋白质老化会变硬变韧，所以营养价值会降低很多。鸡蛋冷水下锅，
3.鸡蛋煮太过
鸡蛋煮得时间过长，慢火升温，
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