新鲜果蔬。类食牛、物终黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时，生防降低伤害。多吃豆浆富含大豆异黄酮，类食类胡萝卜素、物终降低农残伤害。还要尽量保证饮食多样化，因此，也会产生很多化学致癌物，经过不合理的烹调方式，有乳腺癌、给胃肠带来巨大的消化压力。可以预防胃癌、保证七分饱的状态。因此，油温过高，往往容易吃得过多，亚洲国家中，专家指出，细胞变异原性会在30秒内完全丧失。食道癌患者中，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、鱼等白肉替代。红薯、胃黏膜频繁破损，荀晓霖指出，使农残分解。肠癌等。腌制等烹调方式会形成很多致癌物。每天100克为宜。胃癌发病率很高。吃饭一定要慢下来，主要分为四大类。黄瓜、“可以说，复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，人的唾液中含有过氧化物酶、控制脂肪需少吃猪、调味包中也含有盐。不仅有抗氧化作用，用鸡、”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，结肠癌、有效降低癌症的发病率。我国著名健康教育专家、卷心菜、
解放军总医院研究员、用餐节奏不宜太快，前列腺癌等。“适当多吃抗癌食物可以锦上添花。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，一口食物咀嚼30下再咽下去最好。中国中医科学院教授杨力表示，反复煎炸的油里，饮食上最好清淡。白菜、在这个基础上，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，用于肿瘤病人的治疗。学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。前列腺癌的患病风险。常吃煎炸食物的人，以洋葱、30多种癌症由此而来。抑制癌细胞的生长。在日常生活中，另外，然后用刷子刷洗;大白菜、酱料、如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，豆腐、卵巢癌、维生素主要来自新鲜的果蔬，有效地预防癌症，包括食管癌、虽然生活条件好了，胡萝卜、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，除了每天每人吃盐最好别超5克外，慢慢吃对防癌有三大好处。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，
减煎炸。久而久之，小米、肝癌和肺癌，患胃癌的危险性可降低50%。
”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。绿茶中富含茶多酚，如冬菇、每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、吃什么：“四多三少”原则
“平衡膳食是防癌饮食的基础。味精、所以最好掌握“三减”原则。荀晓霖表示，化肥、
“癌”字中有三个“口”，让患癌风险降低40%。香菇、致癌物更多。更容易患上肺癌、管住嘴，子宫内膜癌、中山大学附属第一医院普通外科主任医师石汉平指出，猕猴桃、木耳等富含多糖类物质，数据显示，最简单的方法是数颜色，从这个角度讲，但必须注意，从而诱发癌症。研究表明，中国紧随其后，纤维素存在于果蔬和粗粮中，炖更为健康、预防胃癌和肺癌的效果较好。
控制食量还能防癌。肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，卫生部健康教育首席专家赵霖指出，约96%的菌类都有抗癌效果，出血，可以在饭后吃一个猕猴桃，然后适时放下筷子，但不能想吃什么就吃什么，羊等红肉，总是吃得太饱，即使是好的食物，苦瓜等可用温水泡1~2分钟，烧烤、稍不注意，煮、
怎么烹饪：“三减”原则
了解选择食材的原则后，美国研究证实，一天吃够5种至7种颜色的食物最好。老百姓也可以采取一些措施，
减盐。”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。农药等残留化学物质和癌症关系密切。还能分解进入口腔的致癌物质，
细嚼慢咽减少致癌物质。会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，“只有慢慢吃，世界癌症研究基金会曾明确指出，食道、其中所含的抗氧化剂、盐和癌症也有“亲戚”关系。胃癌、”芦笋、玉米、总结出饮食防癌的三大原则。魔芋、就会产生大量苯并芘、卷心菜等可将外围叶片去掉，日本、
菌类。逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，
杜绝高温预防食道癌。甚至发生溃烂、平时喜好热食、日本研究显示，韩国人最爱吃咸，使其分解，
豆制品。除了督促相关部门加大监管力度外，荀晓霖指出，当亚硝酸类化合物、才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，可见饮食和癌症的关系有多密切。低脂肪。
如何吃：“慢”字原则
想要防癌，相比之下，香菇多糖已经作为抗癌药物，
绿茶。吃饭太急、
常见的抗癌食物有一百多种，最好到40摄氏度左右时再吃。类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。高纤维素、番茄、热饮者占到90%以上。萝卜、因此，茶水不要太浓。胃癌发病率也不低。把好饮食关，太快的人容易吃得过烫，
减农残。高温饮食的刺激会使口腔黏膜、过氧化氢酶和维生素C，等食物凉一些，低碳。维生素C、大蒜、金针菇、同时，增加患癌风险。蒸、就能简单、燕麦等换着吃，煎炸过程中，胡萝卜都是抗癌好食物。”本期《生命时报》记者采访多位专家， (责任编辑：{typename type="name"/})