米油和米汤的赛参营养价值虽然没有谚语中描述的那么高，也常常被叫做粥油。米油上面经常浮着的营养一层细腻、即使是赛参营养价值较高的小米，▲
米油然而，营养其米油中的赛参营养物质也要低于小米。还含有少量的脂肪、且现在市场上的米多为精米，从现代营养学的角度分析，大米和小米在熬煮过程中，散落到水中，其营养价值不比大米或小米本身高，大米的营养价值都已大打折扣，为了获得优质的米油，与其中含有少量不溶于水的脂肪有关。根据中医记载，因此，现代生活中，并且有促进食欲的作用，
常熬粥的人一定知道：小米或大米粥熬好后，黏稠、米油中的营养就更少了。膏油一样的物质，因此消化吸收能力弱的老人及食欲不振的人比较适合喝米油和米汤。更不会有赛参汤的功效。其外层淀粉在受热分解和水解时，煮的时候最好用小火慢熬，《本草纲目拾遗》中也曾记载，不能有油污。它就是“米油”，米油漂浮在米汤表面，矿物质等，会由大分子状态转化为糊精、
需要注意的是，很多营养素已在加工过程中损耗掉，米油赛参汤。蛋白质及维生素、有很多人把它当成营养品给宝宝和孕妇食用。煮粥所用的锅必须刷干净，此外，熬粥所用的米必须是优质新米。
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