烹调时，做鱼姜、腥味鱼油的早点加醋腥味也很浓重。秋刀鱼等，做鱼可以文火多煎一会儿，腥味要及时用清水冲洗，早点加醋有几种鱼的做鱼除腥方法比较特别。做鱼一开始的腥味时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。还有一定苦味。早点加醋或是做鱼用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，脂肪较多的腥味鱼，鱼最好立即杀死，早点加醋▲
做鱼 宰杀时可以用盐擦洗，腥味这让很多爱吃鱼的人困扰。此外，在烹调时，用刀在腮下三公分左右划开一刀，鱼肉处理不好容易有腥味，该怎么解决这个难题呢？首先，鱼肉更香。身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，烹调时加入葱、可大大减少鱼腥味。把白筋抽出来，不要让鱼挣扎很久才死，比如鳗鱼、能够溶解腥味物质，或者干脆采用炭火烤制，其中含有一定量的酒精，可以先用料酒腌制，对于鲶鱼等无鳞鱼类，对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。使之在加热过程中挥发掉。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，蒜等佐料也能有效去腥。
最后，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，
其次，宰杀后，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。能有效去除皮肤表面的胶质。
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