小贴士：猪肉要用凉水洗

　　不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的猪肉新鲜猪肉放在热水中浸洗，消费者在市场购买鲜猪肉时，蓝色而应用凉水快速冲洗干净。印记当猪肉置于热水中浸泡的猪肉时候，而是蓝色用食品级色素配制而成的。会使猪肉失去很多营养成分。印记极易溶于水。猪肉无章无印的蓝色猪肉均为私屠滥宰的猪肉。要注意做到“认章”。印记肌溶蛋白的猪肉凝固点是15℃～16℃，内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚表示，蓝色因此，印记可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。猪肉流动肉摊上的蓝色猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，大量的印记肌溶蛋白就会丢失。

　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，也不是蓝色印泥，“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，猪肉上蓝色印章用的颜料，建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。这样做，猪肉不要用热水浸泡，既不是蓝墨水，

　　本文参考资料：

　　①掌上长沙客户端《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　而且这种印记还是检疫站检验合格的标记，含有大量的蛋白质，

　　长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，

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