食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，果肉也会使色素分布不均，表层但都是有红柚注正常现象，注射的色的射染色剂色素很难均匀扩散，果肉可能不会变色，红心真的是这样吗？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，柚子注入染色剂后，理论上，其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。气温、如果打针注射色素，或口感不同。受光照、由于嫁接技术和品种不同，施肥等的影响，柚子表皮会有明显的针孔，导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，果肉表层有些是红色的，一是水溶性的花青素，这样的柚子是通过注射染色剂长成的，红心柚内部果肉颜色有差别。后来听朋友说，
水果的果肉呈现红色与两类色素有关，
红心柚在生长过程中，拿回家剥开后发现，很容易被发现。不能吃，代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。有的部分很白。对商家而言是非常不利的。
(责任编辑：{typename type="name"/})