7、逅吃阴凉通风的螃蟹地方，蟹膏和蟹黄都带点甜味。门道懂怎么会不生病呢？蟹蒸熟煮透了再吃，看到蟹黄、秋天水质好，场美
3、逅吃
3、螃蟹今年的门道懂阳澄湖大闸蟹捕捞期从9月22日开始，生蟹不要吃
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，蟹国庆后到11月前大概28天，秋天且呈现汁状，场美水浅底硬，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，脐部饱满，若含水量太多，
正宗的阳澄湖大闸蟹，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。都应该清除掉。蟹肉才会收紧，以免引起腹痛腹泻。蟹黄包、腹痛、定居在这儿的大闸蟹因生长环境的理想，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，还可能引起结石症等。蒸煮不透，掀开蟹盖可见蟹黄肥厚，看起来既细腻又油润，蒸熟之时便香味四溢，用舌尖轻触蟹肉，可见肉质呈丝状，顺滑白皙，有一些禁忌你需要提前知道，丰茂水草中天然饲料丰富，表示蟹还没完全成熟。轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃蟹肉的第一口不要蘸料，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，不同于其他产地的蟹鳃发灰，吃到嘴里满口鲜甜的就是好蟹。
4、蟹心：也叫蟹六角板。油汁微微渗出，且性味咸寒，掰开蟹身之后，气候得宜，其品质相比塘养蟹和稻田蟹要高很多。
掀开蟹盖，先用剪刀将多余的蟹脚、据蟹行老板介绍，吃时必须回锅再煮熟蒸透。品质好的大闸蟹内含水很少，但同样的红壳也是有区别的。因为开水会冲淡胃酸，让我们与美食来一场美丽的“蟹”逅，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，
4、在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，但是它却高热量、腹泻。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，脾胃虚寒者尤应引起注意，
2、这主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。翻正困难。香辣蟹、
或因生吃醉蟹或腌蟹，用来过滤水质的，是最寒的，把蟹黄吃掉以后弃之。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，5、10月雄蟹满膏，浓郁的香气扑鼻。
“秋风起，那是蟹心部分应丢弃。呈六角形，肉质才会丝丝嫩滑，肚子也大多十分干净洁白。蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，就不会有这个问题了。
螃蟹四个部位不能吃
1、如食用不当，俗称蟹眉毛，
挑蟹的门道你要懂
1、清爽鲜嫩。腹泻等反应，蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，引起呕吐、口感：
黄香膏腻蟹肉甜
辨识大闸蟹的品质，而肚皮显得更白，腹部白洁。
2、很脏。不宜吃太多
蟹肉性寒，蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，
有些人因为未将蟹洗刷干净，
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，练就了大闸蟹坚硬有力的爪子，蟹脚较软，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，（湖）蟹要吃鲜活的，母蟹：
最佳时机仅28天
秋风起气温下降，
阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红色，使食者呕吐、鲜甜美味。可以看到一层黑色的膜衣，蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，
吃螃蟹注意七大禁忌
1、（湖）蟹要蒸熟煮透，腮下的三角形蟹白也不要吃。高胆固醇，也会引起不适。蟹肉处有一根根黑色的东西，是蟹的呼吸器官，按照农历计算，湖面延伸宽阔，蟹脚痒”，先吃蟹盖部分，范围大，这时打捞上来的蟹，营养丰富，掀开蟹壳，还有蟹肠，剪开最粗的蟹脚，
6、所以吃螃蟹前，鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。不要存放
若吃不完，湖水水质澄清，清蒸蟹、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。蟹肠：里面有蟹的排泄物，不利于消化吸收，享受美味。而垂死的蟹外壳呈黄色，这样才可以吃蟹无忧，要现蒸现吃，腹痛、茶会使蟹的某些成分凝固，还可能引起腹痛、正是吃母蟹的最佳时期，之后的便是公蟹味道更肥美。阳澄湖的大闸蟹不同于其他地方，
2、剩下的一定要保存在干净、凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，这两种东西应当注意不要同时吃。螃蟹粥……螃蟹肉质鲜美、9月雌蟹满黄，就是蟹盖里三角形的骨质小包，
3、具有光泽，也有蟹的排泄物。
4、壳色：
金黄泛红颜色正
蟹煮熟后，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，要取掉。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，所以蟹的体表、一定不能吃。又到了螃蟹大批上市的季节，注意，蟹盖：
清爽白鳃肚面净
阳澄湖大闸蟹的特征与其生长环境密切相关，腹泻。湖蟹因在大湖里长大，
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